Unidades e Cursos Curso

Gastronomia

O TÉCNICO EM GASTRONOMIA é o profissional que coordena a organização e a preparação do ambiente de trabalho da cozinha. Monitora o recebimento, a entrada, a saída e o armazenamento de mercadorias em estoque. Supervisiona o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte e cocção em alimentos. Prepara e finaliza produções gastronômicas. Produz e executa fichas técnicas operacionais para produções gastronômicas. Colabora com a elaboração e a revisão de cardápios. Intermedia as relações entre as equipes de cozinha, salão e bar, além de auxiliar na coordenação da equipe de cozinha.

Eixo Tecnológico: TURISMO HOSPITALIDADE E LAZER

Mercado de trabalho
restaurantes; lanchonetes; bares; eventos; catering; cozinha industrial; meios de hospedagem; cruzeiros marítimos e embarcações turísticas; demais estabelecimentos que ofertem refeições.